鶏ハムとトリュフの前菜

鶏ハムとトリュフのサラダ

IHなんて…
と思っていたけれど、新しい家に来てIHの可能性を知ることに。
「保温」なんてボタンがあるから、もしや…と思い鶏ハムをつくってみたら、
非常に柔らかくてウマイ!

<鶏ハム>
沸騰させた湯に塩をひとつまみいれ、常温に戻した鶏ムネ肉を塊で投入。
火を止め、IHの保温で15分ほど。
ガスの場合は、鶏ムネ肉を投入したら、そのまま火を止め放置。

<出汁ゼリー>
かつおだし、みりん、薄口、酒で味付けした出汁にゼラチンを入れて固める。

これに、イタリアで買ってきたトリュフのパテ(塩、胡椒、オリーブオイル少々)を合わせれば…、
ちょっとおしゃれな前菜が完成♡

鶏ハムとトリュフの前菜

これは出汁ゼリーを添えて和風に仕上げているけれど
鶏ハムにトリュフとブラックオリーブを乗せてフェンネルで彩りを加えてみたり、
鶏ハムさえあればいろいろパターンを変えて楽しめちゃう。

鶏ハムとトリュフパテ、ブラックオリーブとフェンネルを添えて

トリュフなんてそうそう手に入らないので、
マッシュルームをつかっても。
細かく刻んだマッシュルームを塩、胡椒、オリーブオイルで味を整え、
刻んだブラックオリーブと混ぜる。
好みでレーズンとかナッツを入れても美味しそう♡