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ごはんと写真と、

多趣味な女子がごはんと写真と何かを綴るひとりごとウェブログ

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水耕栽培ケール関連をアップしました。

on 2020-12-21 in

ここに載せるのがすべてじゃないんだ！
Keep an eye on Kale!!

2020年11月10日　「ベビーケールで一品」をアップしました。

2020年11月27　「ケールのスパニッシュオムレツ」（以前アップ済）

2020年12月13日　「水耕栽培でケールに挑戦！」をアップしました。

2020年12月18日　「ケールのガレット」をアップしました。

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Back Country Burgersをアップしました
フェルティングのアーカイブをアップしました。
✨夏鯉の刺身✨ Carp sashimi ”泥臭いも ✨夏鯉の刺身✨ Carp sashimi ”泥臭いものなど販売していたら とっくにこの仕事は続いていないだろう” ある鯉店のサイトに書かれていたひと言。 鯉といえば、 多くの人が判を押したように 「泥臭いでしょ」 と、言う代物ですよね🤣 平賀源内がひと言申せば、 かつて諸魚の長に君臨していた鯉は そのままの地位を保ちながら 現代に残ったかも？しれません👍✨ . 鯉の旬は年に４回あると言われていて ちょうどこの暑い時期は、 脂が落ちてさっぱりとしているので 清涼感ある刺身や洗いが楽しめる時期です🎐 （それでも脂ノリがスゴい🤩 ひとまず実家で三枚におろし、 東京に持ち帰って 粗塩と酢橘で、イタダキマース👍 まさか泥臭いものを こんなシンプルに頂けないですよね🤣 〆てから8時間ほど。 んフフフ〜ン💕 歯触り、シャキシャキ‼️ まるで目の前に清水が流れているかのような清涼感に、 川魚特有の芳しい香り 優しい脂の旨味。 美味しいなぁ…🥹 鯉をくださった実家近くの川魚店さんが言うには、 霞ヶ浦で養殖されたものを、 店内に湧く水温13度の清水の中で 十分に泳がせているのだそうです。 鯉の泥臭い、臭くないは、 お店の水質と泳がせる時間に依存するんですね。 関わる人たちの情熱の軌跡が、 「美味しい」に結びつくんだなぁと、 朝露を湛えた桃の花のような身を眺めながら 思います。 このままモリモリ食べたいところですが！ 残りはどうやって頂こうかな〜♪ ( ˇωˇ ).｡o(♡ﾙﾝﾙﾝ♡ . #鯉 #鯉の刺身 #刺身 #コイ #川魚 #washoku 
#おうちごはん #お家ごはん #手づくり #晩酌 #おうち居酒屋 #つまみ #肴 #あて #家飲み #家呑み #宅飲み #ごはんと写真と #ひとり飯 #独りメシ #独り飯 #孤食 #eos6d #zeiss50mm
✨【姪ごはん】豚しゃぶ トマトのすり流し✨ ［for niece］Pork shabu-shabu with cold tomato sauce ぼーっとすると、 豚肉が茹でられて冷やされるらしい。 お弁当が鶏肉だったのと、 月曜日が豚しゃぶだったので、 お夕飯は豚肉を何やら焼いたり煮たりしよう、 そう思っていたのですが、 熟れに熟れたミディトマトを目にした瞬間、 あれがあーなってそーなって、 結果こーなった、というわけです。 全然わかりません💦 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 本日の姪ごはん - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ［豚しゃぶ トマトのすり流し］ ミディトマトの大量消費！ 〈トマトのすり流し〉 ・ミディトマト　10個くらい ・茅乃舎減塩出汁粉 ・薄口 →フードプロセッサーで潰したトマトを濾し、出汁粉と薄口で味を整え、冷凍庫で冷やし固めます。 〈豚しゃぶ〉 ・豚（生姜焼き用）　適量 ・出汁、薄口、酒、味醂 ・溶き片栗粉 →片栗粉でゆるく固めた沸騰しない温度の出汁の中で、豚に火を通します。 月頭に、東川口のお店で頂いたハモがこのように出され、なるほど💡と、やってみました♪ 多少厚いお肉でも、とてもしっとりとした仕上がり。 投資をした甲斐がありました🤣 〈付け合わせ〉 ・ズッキーニの薄切り ・イチジクの輪切り ・紫キャベツの千切り 姪にも好評で美味しかったのですが、 なんか、もっと改良の余地がありそうな…🤔 - - - - ［胡瓜と占地の酢橘和え］ ・キュウリ（薄切り） ・シメジ（塩茹で） ・茅乃舎減塩出汁粉 ・薄口醤油 ・酢橘 →材料をザクザクっと合わせるだけです。 酢橘の香りと酸味が、とても涼しい🎐 - - - - ［ご飯味噌汁］ ・玉ねぎと椎茸のお味噌汁 →お味噌汁は、久しぶりに煮干し出汁です。 暑いと、煮干し出汁が飲みたくなるというのか… せっかくなので、カルシウム摂取のために、出汁ガラの煮干し本体も添えました。 小さいころは、 よくお味噌汁に煮干しが入っていたのを、 思い出します🤣 母も同じことを考えていたのでしょうね。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - さてーッ 明日は金曜日！ サっと夕飯を作って、 チャっと片付けて、 ババっとお山へ逃亡する段取りを整えなくてはですッ🏃‍♀️💨 早く逃げたい〜〜 . #豚しゃぶ #トマトソース #トマトのすり流し #トマト料理 #豚肉料理 #washoku 
#おうちごはん #お家ごはん #手づくり #子どものごはん #子どもとごはん #子どもとつくる #おうち居酒屋 #つまみ #肴 #あて #家飲み #家呑み #宅飲み #ごはんと写真と #姪ごはん #eos6d #zeiss50mm
✨鮎蕎麦✨ Soba with sweet fish どこが鮎？ って感じかもしれませんが、 しっかり鮎です。 - - - - - 先週水曜日に作ろうと思っていた 鮎蕎麦。 本当は、鯛を田麩󠄂のようにして 今年作った桜と桜の葉の塩漬けと合わせて なんちゃって桜鯛蕎麦にしたかったのですが、 鮎を見かけてしまったところで 一挙目指す方向が鮎一点になってしまった、 という😂ﾄﾎﾎ . 鮎の身は三枚に下ろし、 薄く塩を振ってカラカラになるまで干し、 網でほんのり焼いて脂を出し、 ミルでパラパラに砕きます。 お蕎麦は、昨日打った 大野勝山産福井在来「特上そば粉」（橋詰製粉）の十割。 茹でたお蕎麦に、 鮎田麩をパラパラっとかけるだけ。 . 田麩がしっとりお蕎麦と絡み、 香ばしくも奥に鮎の脂と旨味を感じる やさし〜い、お魚のお蕎麦。 これ、好きですね〜💕 ゾゾっとすすって、 澄んだ日本酒をくくっと喉に流したい。 お好みで酢橘を添えてもいいかも？ しれません。 ここに、昨日の鮎の一夜干しを添えたら 更によかったかも？ う〜ん、また時間があるときに 挑戦できたらしよう。 . #手打ちそば #soba #蕎麦 #福井在来 #鮎 #鮎そば #鮎の干物 #washoku 
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✨【姪ごはん】お弁当✨ ［for niece］B ✨【姪ごはん】お弁当✨ ［for niece］Bento やって参りました、 苦手なお弁当の日。 KAWAII❤️お弁当を目指していたはずなのですが、 どこへ向かいたいのかも もう分からなくなってしまって、 ひとまず詰めてお仕舞い🤣 ただ、 今日の唐揚げは美味しいぞ‼️ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 本日の姪弁当 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ［鶏の甘から揚げ］ 酒１：味醂１：砂糖３：薄口２：濃口１：酢１ をフライパンで飴状手前くらいまで煮詰め、 唐揚げを絡めてできあがり♪ 唐揚げの衣が、ガビガビに仕上がってくれたので、 甘辛ソースを絡めてもガリガリに！ やったぁ♪ . ［煮物］ ジャガイモ、ニンジン、シイタケ、インゲンを合わせ炊きました。 . ［その他］ ・先日煮た花豆。 ・トウモロコシ ・エダマメ ・ロメインレタスとハム - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 開けたときに 美味しいといいな…！ 自分の手元から離れるものは、 いつも常に不安がつきまとう。 だから、 いつも包みながら 姪さまの今日を生きる力の 源になりますように。 と、願う。 . #弁当 #bento #washoku 
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✨【姪ごはん】鮎と胡瓜の浸し✨ ［f ✨【姪ごはん】鮎と胡瓜の浸し✨ ［for niece］Soak sweetfish and cucumber in bonito stock 水曜日は、 お蕎麦の日。 先日、@9983_honeybee さんの 採蜜の見学に行った際に戴いてきた 農薬不使用のお野菜たち。 （雑草は手で抜いているんですって！ その中に、 売り物としては育ちすぎた胡瓜を混ぜていただいたので、 旬の鮎と合わせて、夏のひと品にしました♪ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 本日の姪ごはん - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ［手打ち蕎麦］ 今週は、つなぎ粉が切れてしまったので、 十割で打っても川幅サイズに耐えてくれる 橋詰製粉さんのお粉を使いました👍 ・大野勝山産 福井在来　特上そば粉（橋詰製粉） の十割手打ちそば。 姪用には、45mmほどの川幅に👍 わたしは、フツーのを冷やかけにしてツルツル🍜 . ［鮎と胡瓜の浸し］ 鮎は、背開きにして骨とワタを抜き、冷蔵庫で一夜干しにし、網焼きをしてから出汁に浸しました。 大きな胡瓜は、皮を剥いてワタを取り、出汁で柔らかくなるまで炊いて、冷やしておきます。 大きく太い胡瓜は、 自分で育てないと食べられないものなので 貴重品なんですよね🤣 わざわざ食べるの？ って思うかもしれませんが、 実家では、採り逃した胡瓜を黄色く熟れるくらいまで育て、 炒めたり、炊いたりして食べています👍 ズッキーニも、すごく大きくなったものが、それはそれで美味しいように、 胡瓜もなかなか美味しいのです♪ . ［豚小間の照り焼き］ 「鮎の骨やだぁ〜😩」と、 姪が言ったときのための保険です👍 イチジクと合わせて、頂きます♪ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 今日は、 暑くて、暑いし、暑いから 全く体が動かず おかずの少ないお夕飯に…💦 どんまいッ ってなことで、 明日のお弁当を仕込みに イッテキマース🏃‍♀️💨 . #手打ちそば #soba #蕎麦 #川幅そば #幅広そば #胡瓜 #鮎 #鮎の一夜干し #胡瓜の煮物 #照り焼き #washoku 
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✨手づくり箸置き✨ Handmade chopstick res ✨手づくり箸置き✨ Handmade chopstick rest なかなか欲しい箸置きがないので 姪と一緒に手づくりに挑戦してみました♪ - - - - - - - - - - - - - - 箸置きの材料 - - - - - - - - - - - - - - ・紙粘土 ・絵具 ・レジン 特に粘土の道具などは使わず、 道具は手のみです👍 ①紙粘土で形を作り、1日かけて乾かします。 ②乾いた粘土に絵具を塗ります ③絵具が乾いたらレジンを塗布し、専用の器具で硬化させたら、 完成です！ - - - - - - - - - - - - - - わたしのお花が気に入ったようで 真似して作ったものが姪のもの。 花びらが、よく再現できているんですよね。 そして、土台をつけたり色々工夫して きちんと自分の作品として仕上げているあたり スバラシイ‼️ 色は、別で作ったサンプルを使って、 「こうやって色を置いていくと 色が混ざってきれいだよ！」 と、教えたのですが、 なんとも絶妙な色使いで、教えたコチラが脱帽🤣 大人になるにつれて つい「きれいに整えよう」としてしまい、 挑戦だったり創造性みたいなものを 疎かにしてしまいがちなのですが、 こうやって無垢な子どもの感性に触れると 刺激になって、いいですね😊 軽さが気になるところですが、 適度にうまく行った感があるので 続けて2個目を… どうなるかな？ . #手芸 #工作 #箸置き #ハンドメイド #handomade #washoku 
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✨【姪ごはん】冷製ハンバーグの焼浸し✨ ［for niece］Cold hamburger soaked in bonito stock 連日のうだるような暑さに、 昨日に引き続き 「冷しゃぶ！」 とイキたいところだったのですが なんの虫が騒いだのか、 冷たいお料理の可能性を探ってみたい。 そんなことを思ってしまい💦 「温かく食べるものでしょ？」 というものを 冷たくしたらどうなるかな？ ってなことでやってみました。 冷たいハンバーグ。 決して「冷めた」ハンバーグではなく、 冷たく頂くものとして、 レッツトライです👍 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 本日の姪ごはん - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ［冷製ハンバーグの焼浸し］ 暑い日には、 キュっと冷えたお出汁が美味しいですよね！ あの、茄子の揚げ浸しの冷たいのとかをイメージして作りますb 〈ハンバーグ〉 ・合い挽き肉　200g ・玉ねぎ　60g程 ・塩　ひとつまみ ・卵　1個 →玉ねぎを炒め、荒熱が取れたら材料を全て混ぜ、小分けにして冷蔵庫で寝かします。 →ハンバーグの種が落ち着いたら、フライパンで焼き、浸し地に漬けて、冷まします。 焼いたハンバーグが冷めると堅くなるので、 仕上がりをフワっとさせたくて卵を入れてみましたが… はて？ 〈浸し地〉 ・出汁　400cc ・薄口、酒、味醂　適量 →火にかけた出しに調味料を入れ、荒熱をとります。 〈付け合わせ〉 ・農薬不使用エダマメ ・ジャガイモ 　→茹でてハンバーグの浸し地へ ・農薬不使用いぼいぼキュウリの千切り ・金糸瓜のお浸し ・花穂紫蘇 . ［キュウリとオクラの土佐酢和え］ キュウリのワタって、 べしゃっとしてたり、渋かったり、それだけ食べて美味しいと言えないものが多いですが、 @9983_honeybee さんからいただいた農薬不使用キュウリが、ワタまでポクポクと歯切れ良く美味しかったので、千切りした残りもひと皿に。 ・キュウリのワタ 　→桂むきの残りを輪切りに ・赤オクラ 　→種を抜いて千切りに ・茅乃舎減塩出汁粉、薄口、酢 . ［ご飯味噌汁］ ・オクラとなめこと納豆の、ねばねばお味噌汁 昨日、姪が食べたいというので、ねばねば三兄弟のお味噌汁です。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ［わたし］温かいのと冷たいの、どっちがいい？ ［姪］冷たいのがいい〜！ ［わたし］どこがよかった？ ［姪］暑いから冷たくて美味しい💕 ［わたし］また作っても食べたい？ ［姪］食べたいっ🤩 コチコチにならず そこそこ柔らかく作れたものの、 やはり、作り立てのハンバーグの、 あの「フワっ」と感には敵いませんね🤣 とはいえ、真薯のように もう少しフワっと作れそうな可能性も感じるので 暑いうちにリトライしたいところです👍 明日は、水曜日！ お蕎麦の日。 何にしよっかな〜… (* ´-` ).｡oO . #ハンバーグ #冷たいハンバーグ #冷製ハンバーグ #夏のごはん #キュウリレシピ #赤オクラ #washoku 
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✨【姪ごはん】金糸瓜と九十九里野菜の冷製豚シャブ✨ ［for niece］Cold pork shabu-shabu with Spaghetti squash and Pesticide-free veges いつものように、 「ごはん、なんにしよう？」 と、考えていたところ 図らずも、金糸瓜が手元に転がり込んできまして。 これをサっと湯がいて、 お浸しにして…🤤 あ、しゃぶしゃぶを合わせようか💡✨ 「しゃぶしゃぶでしたら、豚と鶏、どちらがお好きですか？」 と、目の前にいた和食割烹のご主人に聞くと、 「豚ですかねぇ」と、返事が帰ってくる。 「では、ご主人のための豚しゃぶにします！」 えぇ、気持ちだけで、 姪の口に入ります🤣 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 本日の姪ごはん - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ［金糸瓜と無農薬野菜の冷製豚シャブ］ ・金糸瓜 　→湯がいてほぐして薄出汁に浸します ・赤いオクラ ・いぼいぼキュウリ ・エダマメ 　→日曜日、採蜜見学に行って頂いてきた、九十九里の風と太陽をたっぷり浴びた「農薬不使用」のお野菜たち。 @9983_honeybee ・出汁ジュレ 　→出汁にゼラチンを入れて固める シャキシャキの金糸瓜に、 味の濃い、戴いたお野菜たち。 . ［花豆の煮たの］ ４日間育てて、土曜日に炊いた花豆。 お出汁をいっぱい含んで しっとり、ふわふわ。 姪が「大きすぎて怖い」と言いながらも 美味しいとペロリ😋 . ［ご飯味噌汁］ ・豆腐と椎茸のお味噌汁 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 「暑い」という字を「熱い」と書いても 許されるんじゃないかと思うほど 今日は暑かった。 豚肉には、疲労回復に効果的な ビタミンBが多く含まれているそうなので、 熱波が吹き荒れる今週の東京の夜には ちょうどよかったかも？ しれません👍 さて、 明日は、何にしよう？ 考えるだけで、頭が沸騰しちゃうから、 豚しゃぶ続きにしたい〜っ🤣 . #豚しゃぶ #冷しゃぶ #出汁ジュレ #金糸瓜 #農薬不使用 #花豆 #washoku 
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✨「日本酒の会」のための蕎麦重✨ しばらく行けなかった 毎月、ある方のお宅で催される「日本酒の会」。 ここでは、 美味し〜いお酒を頂く代わりに 何かしら手土産を持って行くことになっている。 最近のわたしは、手打ちのお蕎麦。 「蕎麦、持っておいでよ」 と言っていただいたのを機に お宅のキッチンを借りて茹でていたのですが これが奥様の逆鱗に触れてしまったようで。 お蕎麦を打つのは辞めたくないし、 次回からどうしよっかな〜🤔 と、考えている間に３ヶ月。 その間に、 瓦そばやら、出雲そばやら、 冷たい肉蕎麦やら、 各地のお蕎麦を伝聞再現してきましたが、 あれ？ もしかして、出雲そば、使えるんじゃない？ ってなことで、 この３ヶ月間の、遊びの成果ですッ！ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ［お蕎麦の重］ 💡お蕎麦のお弁当「出雲そば」 ・大野勝山産 福井在来 特上そば粉 　お弁当にするため、二八で。 　（十割も試せばよかった…！ 👉茹でたてには敵わないものの 蕎麦汁でそこそこほぐれてイイ感じ！ 奥様のお怒りを考えたら、 ふやけた蕎麦こそがベスト‼️ 取りやすいように、笹の葉を組んで9分割し、お蕎麦を詰めました👍 コレがやりたかったんです〜ッ❗️ 今回は、鶏蕎麦とジュンサイ蕎麦用に２種類の麺汁を用意。 それぞれ、紙コップで頂きます🍜 ［鶏蕎麦の重］ 💡冷たくて美味しさを発揮する「かほく冷たい肉蕎麦」 ・鶏もも肉 ・出汁、濃口、酒、味醂 　→蕎麦汁に ・長ネギ 👉毎回人気なのが、ネギw この細さが、堪らなく美味しいのだそうです🤣 ［玉子焼きの重］ 💡「瓦そばもどき」もどきを作った際にハマった「のの字玉子」 薄焼き卵を4枚重ね、巻いて余熱で固めています。 お蕎麦といえば、定番になりつつある玉子焼きです♪ 👉皆さんも食感が気に入ってくれた様子。 地味に作るの、大変なんです💦 ［ジュンサイの重］ これは、先日届いたジュンサイを消費するために🤣 ・ジュンサイ 　→茹でてフードプロセッサー ・加賀の丸芋 　→当たり鉢ですり、出汁で少し伸ばしています。 ・卵黄 ・蕎麦汁（肉蕎麦とは別に） 👉ジュンサイを食べたこと無い若者がいたので、ヨカッタ！ ［梅干と山椒味噌の重］ 💡わたしの山椒味噌を気に入ってくれている方がいるので、その方のために。 ・実家の実山椒を使った、山椒味噌 ・2020に漬けた、七折れ梅 👉梅干まで気に入ってくださったみたいw 「山椒味噌と梅干のこのセットで、1500円でも買う！」 と、言ってくださったので、 気が向いたら企もう🤣🤣 ［花豆の炊いたの重］ 💡ちょうど炊き上がったのでお重箱に。 ・花豆 ・出汁、薄口、酒、味醂 👉初めて炊いたものの、皮も問題ないみたいで、ひと安心😊👍 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - お重箱の中が綺麗になったところで、 次回は何にしよっかな！ 楽しみ、ですね❤️ . #日本酒の会 #お重箱 #長公斎小菅 #冷たい肉蕎麦 #出雲そば #花豆 #蕎麦弁当 #washoku 
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